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西日本食品産業創造展'26で太田教授が「昆虫食」をテーマに講演

2026年05月29日

2026年5月20日（水）～22日（金）、マリンメッセ福岡で「第36回西日本食品産業創造展'26」が開催され、太田広人教授（生物生命学部生物生命学科）がセミナーに登壇しました。太田教授は、「未来の食を考える −昆虫食ってどうなんだろう−」をテーマに講演を行いました。講演では、近年、持続可能な食品資源として注目される「昆虫食」の将来性と課題について説明しました。
太田教授は、昆虫科学（カイコの生理・行動の解明と農学への応用）と、食品科学（大豆や発酵食品の機能性研究）の両分野で研究活動を行っています。今回の講演では、それらの研究分野の視点から発表が行われました。

「西日本食品産業創造展」は、食品業界に関する技術や製品を紹介する産業総合展です。フードテックやサステナブル技術、安全管理、機械化・自動化などに関する幅広い情報と革新技術が福岡で一堂に集結します。多くのセミナーやイベントも併催され、毎年来場者が2万人を超える西日本最大規模の食に関するイベントです。

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